¡Barranquilla, en el mundo! La Ópera de París se llenó de nuestro sabor y talento en una noche de gala
Barranquilla llegó hasta uno de los escenarios culturales más emblemáticos del mundo para contarle a París, a través de sus sabores y creatividad, una parte de su historia. En el marco de Paris Fashion Week, la ciudad hizo parte de la gran celebración de la colaboración entre la marca colombiana Baobab y la Ópera de París, llevando al Grand Foyer de esta institución una experiencia gastronómica inspirada en la identidad cultural barranquillera.
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La Administración del alcalde Alejandro Char acompañó esta iniciativa como parte de su apuesta por abrir espacios internacionales para el talento local y posicionar a Barranquilla a través de su identidad, cultura, creatividad, gastronomía y el talento de su gente para representar a la ciudad en grandes escenarios.
La noche, concebida como “Love in the Time of the Opéra”, reunió a cerca de 400 invitados, quienes recorrieron una propuesta de siete bocados creada por el chef barranquillero Manuel Mendoza, en la que ingredientes como el plátano, el coco, el maíz, semilla de marañón, tamarindo y el ají topito se convirtieron en una forma de contar la historia de una ciudad marcada por el encuentro de culturas.
La propuesta gastronómica reinterpretó sabores y preparaciones reconocibles para los barranquilleros, incluyendo referencias a la cocina árabe y a expresiones populares, llevándolos a una experiencia contemporánea pensada para un público internacional.
De esta manera, Barranquilla convirtió su gastronomía en una carta de presentación ante el mundo con una cocina que habla de sus raíces, de sus migraciones, de su carácter abierto y de esa capacidad histórica de recibir y mezclar culturas.
Al respecto, Madelaine Certain, gerente de Proyectos Especiales, expresó que: “Nuestro alcalde Alejandro Char está trabajando permanentemente en seguir posicionando a Barranquilla en el escenario internacional y qué mejor manera de hacerlo que compartiendo aquello que nos hace únicos. Nos sentimos profundamente orgullosos de nuestra cultura, de nuestra gastronomía y del talento que nace en nuestra ciudad. Poder llevar esa identidad a un escenario histórico como este representa mucho para nosotros y reafirma nuestra apuesta por abrir nuevas oportunidades para que Barranquilla y su gente sigan dejando huella en el mundo”.
De Barranquilla a París: un viaje de ida y vuelta
La propuesta tomó como punto de partida la referencia de Baobab a la obra El amor en los tiempos del cólera, de Gabriel García Márquez, reinterpretada para esta experiencia como “Love in the Time of the Opéra”, conectando literatura, moda, gastronomía y territorio.
Barranquilla fue una ciudad fundamental en la vida de este escritor. Allí construyó vínculos, desarrolló parte de su obra y contrajo matrimonio. En 1955, García Márquez partió desde Barranquilla hacia París, llevando consigo la memoria y los sabores del Caribe.
Más de siete décadas después, Barranquilla regresó simbólicamente a París para contar su historia desde sus sabores, evocando esa ciudad que García Márquez describió como “una ciudad de aluvión, franca y acogedora, que ha recibido gente de todos los lugares”, construyendo un relato gastronómico alrededor de la ciudad y de su identidad: Barranquilla, mon amour.
El talento barranquillero que llegó al corazón de Paris
La experiencia gastronómica estuvo a cargo del chef Manuel Mendoza, barranquillero y propietario del restaurante Manuel, una de las propuestas culinarias más representativas de la ciudad. Su restaurante alcanzó el puesto 42 de Latin America’s 50 Best Restaurants en 2024 y se mantuvo en el listado regional en 2025. También es propietario de Cocina 33, en Montería, y de Emiliano y Chicken Ready, en Barranquilla.
Su trayectoria suma reconocimientos como Best New Chef Colombia 2024 (Forbes y Food & Wine en Español), la nominación a Cocinero Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021 y 12 Premios La Barra entre 2016 y 2020.
Su cocina resalta los ingredientes, sabores y técnicas locales con una propuesta creativa y de vanguardia, una filosofía que hizo especialmente significativa su participación en París: «Llevar los sabores de Barranquilla a París fue un gran honor para mí, y también una oportunidad para contar de dónde venimos, qué productos tenemos y cómo nuestra cocina es también el resultado de todas las culturas que han pasado por nuestra ciudad. Esta experiencia fue una manera de cocinar nuestra historia y compartirla con el mundo», señaló el chef Mendoza.
Una alianza que proyectó a Barranquilla en una plataforma global
La presencia de Barranquilla en la Ópera de París reafirmó la apuesta de la Administración del alcalde Alejandro Char por llevar el nombre de la ciudad a escenarios internacionales y generar alianzas que permitan mostrar su transformación y talento, llegando a uno de los grandes íconos culturales de París, una institución con 300 años de historia y un legado cultural de alcance global que a lo largo de su historia ha construido colaboraciones con referentes internacionales como Rolex y Chanel, lo que dimensiona la relevancia de esta plataforma para la proyección de Colombia y sus talentos en el mundo.
