“Caribe Huele a Pan” analiza las nuevas tendencias y retos de las panaderías
La Cámara de Comercio de Barranquilla, UNDECO y la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (Adepan) llevarán a cabo el evento “Caribe Huele a pan”, con el objetivo de fortalecer los procesos de elaboración y consumo de este alimento en sus diversas modalidades: tradicional, artesanal e industrial.
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Este evento reunirá a los mejores panaderos, pasteleros y reposteros del País, ofreciendo una plataforma para explorar las últimas tendencias en panificación, innovaciones de productos y el futuro de la gastronomía colombiana. Durante dos días, los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar de conferencias inspiradoras, demostraciones en vivo y valiosas oportunidades de networking con expertos del sector.
El programa incluirá cerca de 20 actividades, que abarcan charlas, conferencias y muestras comerciales, entre otras, distribuidas a lo largo de los dos días. Durante Caribe Huele a pan, se abordarán una variedad de temas fundamentales para el futuro de la panadería colombiana.
Las charlas explorarán las tendencias para 2025 en panadería y pastelería funcional, la revalorización del chocolate en la panadería, los ovoproductos y su funcionalidad, la ultracongelación, las innovaciones en panadería saludable a partir de la utilización de harinas alternativas provenientes de materias primas cultivadas en el departamento del Atlántico, la contribución de la panadería y repostería a la economía popular entre otros temas cruciales para que los panaderos se adapten a las nuevas exigencias del mercado, mejoren la calidad de sus productos, y fortalezcan su posición en un entorno cada vez más competitivo.
Según datos del Departamento Nacional de Estadística -DANE-, los productos de panadería, repostería, molinería y similares representaron el 20,3 % de la elaboración de alimentos del País en 2023 y el 19,9 % en el primer semestre de 2024. Esto es $4,75 billones y $2,22 billones, respectivamente.
Es bien conocido que *el pan y los productos de panadería* representan el tercer gasto más significativo en los hogares colombianos, solo superados por la carne y los huevos. Esta realidad pone de manifiesto la importancia de este sector en la vida cotidiana de las familias colombianas y en la sociedad en general. La panadería no solo influye de manera directa en la alimentación y la nutrición, sino que también tiene un impacto considerable en los aspectos económicos y culturales de las familias.
Además, el sector de la panificación juega un papel fundamental en la generación de empleo en el País. Es esencial resaltar que el pan, como alimento natural, es un componente crucial en la dieta del colombiano, proporcionando tanto valor nutricional como cultural.
Las panaderías y reposterías registradas en Colombia generan unos 400.000 empleos directos, así lo reportó un estudio realizado por el Ministerio de Industria y Comercio, y Adepan. Además, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos informó que el consumo de pan por persona al año en nuestro país es de aproximadamente 22 kilogramos. El 98 % de los colombianos consumen pan, de los cuales el 91 % lo consumen al desayuno y un 70 % lo hacen a diario, así lo dio a conocer la agencia La Dupla Argentina en un estudio elaborado para Colombia.
Manuel Fernández Ariza, presidente ejecutivo de la Cámara de Comercio de Barranquilla, CCB, indicó que “en la CCB están registrados 1.310 negocios de panaderías, los cuales generan 2.612 empleos en el Atlántico, cifras que muestran signos positivos de crecimiento en los indicadores económicos y la importancia de esta industria en nuestra Región”.
“En la actualidad desde el gremio de los panificadores en Colombia trabajamos en esos nuevos modelos del negocio, es decir, la transformación ha llegado al mundo de la panadería y sus derivados. El pan está más vigente que nunca, de eso estamos seguros porque el pan evolucionó con la humanidad. Tenemos un gran frente de trabajo que es el desarrollo de nuevos productos, más funcionales y que tengan mayor nivel nutricional”,explicó la directora ejecutiva de Adepan, Marcela Morales.
El evento se realizará los días 22 y 23 de octubre de 2024, de 8:00 a. m. a 6:00 p. m., en el Hotel El Prado.
